【饮食真相】阅读思考

个人成长日记打卡第67天

读《饮食真相》引言、第1章；

今天的阅读内容中最让我震惊的是：

• 当下流行的营养指导可能是误导性的：
• 许多广为接受的饮食建议和健康理念可能并不准确，比如特定的饮食计划、食物限制和营养建议。包括如”每天至少要喝8杯水”、”少吃脂肪、糖”等常见的饮食指南。
• 饮食观念被过度简化：
• 饮食和健康的问题复杂多变，不能简单归纳为几条饮食法则。例如：高脂肪-低碳水饮食，旧石器时代饮食法等一些极端的饮食方式，并不适合所有人。
• 专业的饮食建业和学术报告存在多方面的误导和偏见
• 研究方法和标准选择不同，以及会受到食品产业资助的影响，导致得出的研究报告存在误导。作者提到了一项加拿大的研究，其宣称吃肉没什么不好，但其实这个研究排除了很多有用的数据，并且是受到食品产业的资助。
• 肠道消化菌群：肠道消化菌群维持着我们的免疫系统、调整我们的情绪和食欲等方面。
• 个体差异：由于我们的肠道菌群各异，同样的食物可能在不同的人体内产生截然不同的影响。这种个体差异性使得对所有人都适用的统一饮食建议变得不再适用。

食物和我们的健康之间的关系远比我们想象的复杂。我们的饮食、新陈代谢和健康之间的关系错综复杂，因为我们的食物是由多种营养物质混合而成的，而这些营养物质以不同的方式影响人体和微生物菌群。

而我们对食物的反应并不仅仅取决于食物本身的成分，还取决于我们的微生物菌群、基因、生物钟的昼夜节律、运动、睡眠等个人因素。